真鯛のアクアパッツァ

手順一覧

1

真鯛は食べやすい大きさに切り、塩をふっておく

2

あさりは砂抜きをし、よく洗う

3

アンチョビ、にんにくはみじん切りにする

4

フライパンにオリーブ油、アンチョビ、ニンニクを入れて熱し、香りが立ってきたらキッチンペーパーで拭いた真鯛を入れて両面焼く

5

あさり、ミニトマト、白ワインを加えて蓋をし、蒸し煮にする（水分が足りないようなら水を加える）

6

あさりが開いたら塩こしょうで味を調え、パセリをちらす