サンドイッチパンで作る！キウイと杏仁クリームのスコップケーキ

手順一覧

1

キウイは皮を剥いて、1/4をトッピング用に5mm角の角切りに、のこりは半月の薄切りにします。

2

シロップを作ります。
耐熱容器に水とグラニュー糖を入れ、ふんわりとラップをかけて、レンジ600Wで 1 分加熱。グラニュー糖をしっかりと溶かします。
粗熱が取れたら、香りづけにキルシュを加え混ぜておきます。
※キルシュはさくらんぼのお酒。お菓子の香りつけによく使います。

3

食パンをアルミ型の底の部分に合わせてカットし、型の底に敷き詰め、シロップを塗ります。

4

杏仁クリームを作ります。
ボウルに杏仁霜と上白糖を軽く混ぜ、生クリームを加えたら、氷を当てながらとろりとした7分立てに立てましょう。
※角がおじぎをする程度、ふんわりと泡立てます

5

パンの上に1/3の量のクリーム広げ、半月切りにしたキウイの半分を並べます。その上に、パン→シロップ→クリーム→キウイを繰り返し、一番上にクリームのせ表面を整えたら、角切りのキウイとミントを飾りましょう。
※冷蔵庫で2～3時間程度、落ち着かせたら出来上がり。