黒焦げパプリカの香ばしグリルマリネ！

作り方

1

パプリカは縦半分にカットし、ワタの部分はそのまま、皮目に縦に2～3本切り目を入れる。
★切り目を入れてから加熱することで、皮が剥き易くなる。

2

グリルにアルミホイルを敷き、皮目を上に向けて並べ、強火で20分焼く。
★パプリカは加熱することで甘みや旨味が増す。
黒焦げになるまで焼くと香ばしさがプラスされて、とろりとした食感に変化する。
★ガスの直火やバーナーで焼いてもOK。
ガス直火の場合は、フォークを刺して全面黒焦げになるまで焼く。

3

蒸し汁以外のマリネ液を平らな保存容器に混ぜておく。

4

パプリカを取り出して、残った蒸し汁をマリネ液に入れる。
少ない場合、計大さじ1になるように水を足す。

5

粗熱を取りお尻の方から皮を剥く。
少し温かいうちにマリネ液に漬け、お好みのハーブと2～3時間冷蔵庫で馴染ませる。
★一晩寝かせるとより味が染み込む。