エリンギのこりこりチンジャオロースー

手順一覧

1

エリンギは縦2等分に切り、更に3～4等分の少し大きめに切ります。
★こりこりとした食感が味わえるように大きめに切りましょう

2

ピーマンは5～6mmの細切りする。

3

肉は厚みを半分に切ってから繊維に沿って5mm幅に切ります。

4

肉の下味調味料を酒、醤油、塩・こしょうの順に混ぜ、その都度よく揉みこみます。

5

溶き卵は2回に分けてよく揉み込み、コーティングします。
★下味をしっかり揉み込んでから、卵を揉み込む事で肉が柔らかく仕上がる。
★片栗粉と油で旨味を閉じ込めて、しっとりとした仕上がりに。

6

大さじ1/2のサラダ油で肉を炒め、一旦取りだしておきます。

7

肉の旨味が残っているフライパンに残りのサラダ油を熱し、エリンギ、ピーマンの順番で炒め合わせたら、肉を戻し入れます。

8

合わせ調味料を加えて、全体によく馴染んだら出来上がり！