鶏とかぶのとろみポタージュ

かぶの甘さと鶏肉のお出汁がやさしいスープです。

1: かぶは葉と茎を取り除き、皮をむいて8等分の串切りにする。
★小さいかぶを使うときは6等分程度に切り分けましょう。
2: 鶏ムネ肉は火が通りやすいように、1cmの削ぎ切りにする。
3: 分量外の塩をふたつまみ程度ふり、すり込んで馴染ませ下味をつける。
4: 鍋にかぶ・鶏肉・水・塩を入れてふたをし、強火にして煮立たせる。
5: アクが出たら取り、弱火にして5分程度、煮る。
6: 火が通ったら鶏ムネ肉だけ取り出し、粗熱が取れたら細かく裂く。
★鶏ムネ肉は煮過ぎると硬くなるので、途中で取り出します。
7: ふたをしてさらに10分煮て、かぶが柔らかくなったら、ブレンダーやミキサーなどで、なめらかになるまで混ぜる。
★ミキサーを使う場合は粗熱を取ってから混ぜましょう。
8: 白だしと塩で味をととのえて器に注ぎ、裂いた鶏ムネ肉と黒コショウをトッピングして出来上がり。
★かぶの葉を茹でたものをトッピングしてもＯＫ