野菜の高い時には大活躍の乾燥野菜！
今日は干し椎茸を使った料理を2品紹介します。
干し椎茸だけで作る炊き込みご飯は、お米が不思議ともちもちに仕上がります。
冷めても美味しいので、行楽弁当、運動会弁当にもおすすめです。
そしてもうひと品は、干し椎茸と手羽で作るスープ。
ダブルの旨味でほっこりと笑顔になりますよ～！
うんまかレシピ
お米がもちもち！干し椎茸の炊き込みご飯 ＆ 旨味たっぷり！干し椎茸と手羽中のスープ
干し椎茸の炊き込みご飯 材料(2～3人分)
- 材料
- 分量
- 干し椎茸
- 中4個
- 米
- 1合
- うすくち醤油
- 大さじ1
- 地酒
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/4
- 椎茸の戻し汁
干し椎茸の炊き込みご飯 作り方
- 1
干し椎茸を冷水でゆっくり戻します。
- 2
石突きを切り落とし、傘と軸を薄切りにします。
- 3
研いだ米に調味料を入れ、1合の水加減まで椎茸の戻し汁と水を加えます。
- 4
椎茸を加えてよく混ぜ合わせ、炊飯します。
- 5
炊き上がったらよく混ぜます。
干し椎茸と手羽中のスープ 材料(2人分)
- 材料
- 分量
- 干し椎茸
- 小4個
- 手羽中
- 4本
- 地酒
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1弱
- 刻みネギ
- 適宜
- 椎茸の戻し汁
干し椎茸と手羽中のスープ 作り方
- 1
水で戻した椎茸は石突を切ります。
- 2
椎茸の戻し汁に水を加えて500㏄にしたものを鍋に入れます。
- 3
干し椎茸、手羽中、地酒を加えて弱火にかけます。
- 4
アクが出てきたら丁寧に取り除き、鶏肉が柔らかくなるまで30分ほど煮込みます。
- 5
塩を加えてさらに10分ほど煮込んだら器に注ぎ、刻みネギをちらします。
ポイント
- 干し椎茸は冷蔵庫でゆっくり戻す事で、おいしい出汁を取ることができます！
