炊飯器で簡単！プレミアムなローストビーフ丼

手順一覧

1

牛モモ肉の表面をフォークで刺し、塩コショウとニンニクを肉の表面に塗り込む
★フォークを刺すことで、お肉に調味料が入りやすくなります

2

舞茸をみじん切りにしてジッパー付きポリ袋に入れ、その中に肉を入れる。舞茸を全体に貼り付け、30分ほど冷蔵庫で寝かせる
★舞茸の酵素がタンパク質を分解し、肉が柔らかくなります

3

舞茸を別に移して、フライパンにサラダ油をひき、中火で肉全体に焦げ目が付く程度に焼く

4

タレの材料が入ったジッパー付きポリ袋に肉を入れて揉み込み、空気を抜いてジッパーを閉じる

5

炊飯器に肉の入ったジッパー付きポリ袋を入れ、70℃程度のお湯を肉全体が浸かる程度入れて、保温機能で30～40分置く
★炊飯器の保温温度は70℃前後です。ジッパー付きポリ袋の耐熱温度は確認してから使いましょう
★赤身がお好みの方は30分ぐらいでOK。加熱時間はお好みで。

6

炊飯器からジッパー付きポリ袋を取り出し、袋ごと常温になるまで冷まし、肉を取り出す

7

ジッパー付きポリ袋のタレと、別にしておいた舞茸をフライパンに入れて、中火でひと煮立ちさせる

8

肉を薄く切って丼のご飯の上に盛り付け、卵黄をのせ、ソースを全体にかける