ととナビvol.158 トクビレ

ととナビは今日でめでたく３周年なんだそうです。（大富先生、教えてくださってありがとう！）

４年目のととナビ、一発目を飾るお魚には、大富先生のこんな思いが込められているんですよ～

🙇🏻：私は３年間、スタジオに通って、恵津子さんの想定外な突っ込みにドキドキ冷や冷やしながらも、地魚の普及のために汗を流してきました。

それというのも、鹿児島県は南北600キロの海を持っていながら、沖縄に次いで全国で２番目に魚を食べない県だから。

皆さんは、お店に今までに食べたことのない地魚が売られていたとしても、あまり食べたいとは思わないのではないですか？・・・

でもその一方で、鹿児島の皆さんは北海道大好き、いや、北海道物産展大好きですよね？

人って、地元のいいものに気がつかないものなのかもしれませんね。「灯台下暗し」というか「隣の芝生は青い」というか…。

・・・というわけで、隣の芝生がエメラルドグリーンに見えている鹿児島の皆さんのために、今日は特別に、「隣の芝生」つまり北海道の魚代表

トクビレ　をご紹介します！！

トクビレの雄

トクビレの雌

カサゴ目トクビレ科の全長50㎝ほどの細長い魚で、アラカブの遠い遠い親戚にあたります。

「ハッカク」と呼ばれることが多いですね。料理屋さんではもっぱら「ハッカク」。

なぜかというと、体の断面が角ばっていて八角形に見えるからなんです。

トクビレは雄と雌で見た目がずいぶん違います。雄は後ろの方の第２背びれとしりびれが大きくて、広げると蝶の羽のようでしょう？

脂がよくのった、とてもおいしい魚なので、まずはお刺身で・・・。

甘味のある上品な白身です。脂があるので塩焼きもいいですね。

そして北海道の定番料理、ハッカクの軍艦焼きもおいしいです。開きにしてネギ味噌をぬって焼いたものです。

どれもおいしそ～😋

🙇🏻：トクビレは、いつでも入荷のある魚ではありませんが、鹿児島にも食べられるお店がいくつかありますので、どうぞ北海道物産展を待たずともお召し上がり下さい。

でも、鹿児島の地魚のことも大好きになってくださいね！！。