ととナビvol.168 ギンザメ

来週の月曜日、18日は敬老の日。

・・・というわけで、今日は敬老の日にうってつけの魚を紹介しましょう。

それは、　ギンザメ　

人のような目をしていますぅ～😖

サメといってもギンザメは深海魚。大きさは全長１ｍくらいです。

写真の個体は枕崎沖のたかえび漁で獲られたもの。胸びれが大きくてしっぽが鞭のように細長いのが特徴です。

なんだか食べるところが少なそうに見えますが、ギンザメの仲間は、一般的には

「おいしくない魚で練り製品に使われる程度」😰という評価なんです。

でも一方では、「ぎんぶかのゆでぶか」として

ニュージーランドから輸入されたものがお店にならぶことがあります。（地元では出荷もされないのに･･･です）

よくあるパターンですね。残念なことです。でも、漁師さんはギンザメが獲れたら自分で食べているんですよ。本当はおいしいということを知っているからですね。

そこで、大富先生は食べてみました。刺身、ゆでぶか、煮付け、から揚げで。

写真はゆでぶか👇🏼

🙇🏻：「ギンザメは身がやや水っぽい魚ですが、ゆでぶかにすると、しこしことして甘味があっておいしいですね。ひれの部分（ふかひれですね）はこりこり感ととろとろ感があいまって実にいい感じです。煮付けでは、肝がほろ苦さと甘さがあっておいしかったですね。」

煮付けたのがこちら・・・👇🏼

皆さんどうですか、ギンザメのふかひれ、食べたくなってきましたね？・・・😍