根菜で旨味たっぷり胡麻みそスープ

手順一覧

1

人参、れんこん、大根は一口大に乱切りに、里芋は皮を剥き一口大に切ります。

2

ごぼうは皮を包丁でこそぎ、食べ易い大きさに切ったら分量外の酢水にサッとつけておきます。

3

豚肉は2～3cm程度にカットします。

4

鍋に油を熱し、豚肉を炒めます。人参、ごぼう、大根を加え油が全体に回るように軽く炒め合わせます。

5

水を加え、灰汁を取り除きながら10分程度煮たら、れんこん、里芋も加え、さらに10分程度煮ましょう。

6

弱火にして味噌を溶き入れて調味し、練り白ごまを加え混ぜたら出来上がり！
※白練りゴマの風味を損ねないように、最後に加えましょう。