手羽の黒酢煮

江戸時代から作られている黒酢と私がいつも使う地酒。

地酒は「灰持酒（あくもちざけ）」と言われるもので、平安時代から全国で作られていた料理酒なんですが、今では鹿児島他数県でしか作られていな貴重なものです。

この貴重な黒酢と地酒を使って美味しい煮物作ります。