9月29日（水）

今週は、「コレなーんだ？」クイズ

江戸時代の初め頃までは贅沢品だったコレですが、江戸も中頃になると庶民にも人気の食べ物になります。

コレのレシピだけを100も集めた『コレ百珍』という名前の料理本まで出るほど。

その中の人気レシピを一つご紹介すると・・・

例えば「八杯（はちはい）コレ」。

だし６杯に対して、酒１杯、醤油１杯1を加えた汁で、拍子木に切ったコレを煮て器に盛り、大根おろしを添える、、、というもの。

シンプルですが飽きのこない素朴な味で人気だったそうですよ。