2020年 アジア・鹿児島Share the Tasteプログラム

アジア・鹿児島Share the Tasteプログラムとは…

観光、留学や仕事、アジアから多くの人々が鹿児島市へ訪れていましたが、新型コロナウイルスが世界中で猛威をふるい、海外との交流の大幅なブレーキがかかりました。ただ、今後鹿児島とアジアの関わりが途絶することはなく、今後を見据えてもより交流を促進していく必要があります。
このプログラムは、そのアジアと鹿児島の交流の一環として、知っているようで深くは知らないアジア各国の料理と、普段食べている鹿児島の料理について学び、【食】を通してアジアと鹿児島の国際交流を図るプログラムです。

 

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集まったのはベトナムから鹿児島へ留学や就労で来ている5名と、鹿児島の8名、鹿児島とアジアの“食”をテーマに3回にわたってワークショップを開催しました。新型コロナウイルス対策として、来場時の検温、消毒、手洗いの徹底や会場の工夫などを徹底し開催しました。

 

①10月18日（日）

会場：かごしまキッチンほのほの

■ベトナムの料理や文化を知ろう（ベトナム料理実践！）

ベトナム料理ってそもそもどんな料理？
この日はじめて集まったベトナムと鹿児島の参加者達。まずは、ベトナムの文化や料理、そして鹿児島の文化との違いについて、鹿児島市のベトナム料理店（香香）オーナーの森園裕香さんを講師に学びました。そして、早速ベトナム料理に３グループにわかれて実践！慣れない料理と慣れないコミュニケーションに苦戦しながらも一生懸命取り組み、ボリューム満点のおいしいベトナム料理を作りました。
全員で試食した後、2回目のワークショップへ向けてディスカッションを行いました。

 

②10月31日（土）

会場：かごしまキッチンほのほの

■アジア・鹿児島オリジナルメニューを作ろう①

ワークショップ①で出た意見をもとに、この日参加者全員で「アジア・鹿児島オリジナルメニュー」を試作。ベトナム料理をベースにしたり、鹿児島の食材を工夫して取り入れながら、それぞれの国の調理法にそれぞれ発見がありました。
次回は、いよいよさらに工夫と改良を加えてメニューをプレゼンテーションします。

 

③11月7日（土）

会場：かごしまキッチンほのほの

2回にわたったワークショップの成果として、それぞれのグループが一つずつ、３つのオリジナルメニューを作りました。

A班　揚げ春巻きのゆずポン付け　NEM RÁN
B班　ドォフゥオン白玉　DÂU PHÔNG
C班　バイセヨン　BÁNH XÈO

1ヶ月前には初対面だったメンバーが全員で協力して作業を行い、審査員２名の前で、鹿児島とベトナムの食をどのように工夫のか、など素晴らしいプレゼンを行いました。

＜審査員＞
株式会社城山ストアー 取締役常務 池畠丈二様
鹿児島女子短期大学 生活科学科 児玉むつみ様

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一連のプログラムの模様は…2021年1月　MBCテレビでご紹介します。

アジアのおいしいを発見！～アジア・鹿児島シェアザテイスト～
放送日：2021年1月17日（日）11:00～11:30

（掲載期間～2021年3月31日まで）

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Promoting Familiarization with Asia !

令和元年度鹿児島市ネクスト“アジア・鹿児島”イノベーション戦略推進モデル創出支援事業

アジア・鹿児島Share the Tasteプログラム

【主　催】

【企画協力・監修】



MBCサンステージ

【Special Thanks!】
（ワークショップ会場）
ベトナム料理香香（ワークショップ講師）
すごい野菜（活躍した食材：日本ガスアグリ）
鹿児島女子短期大学
iBS外語学院
九州日本語学校
ワークショップへ参加してくれた皆さん