お店ごとにこだわりが詰まった「自家製麺」。
粉の産地や挽き方、その日の天候によって変わる水加減や熟成の時間。細部にまでこだわった麺は、蕎麦つゆやダシの味わいをさらに引き立て、究極の一杯へと仕上げます。
そば粉100％の「十割そば」に、そば粉8割に小麦粉2割の「二八そば」。更には「田舎そば」「更科そば」！！うどんも、小麦粉や水、塩分濃度、熟成時間などきめ細かな工程があり、手掛ける職人のこだわりが如実に表れるものに。
こだわりの自家製麺で、個性を極めた一杯を紹介します！！
ひゃくたま屋製麺所
住所：指宿市東方844
営業：11:00～14:30
休み：第1・第3・第5火曜日
Instagram：hyakutamaya
石臼挽き手打ち 森の蕎麦屋
住所：指宿市東方532-2
電話：0993-26-4811
営業：11:00～13:30入店まで
※売り切れ次第閉店
休み：木・金曜日
Instagram：morino_sobaya
うどん工房うりきれ御麺
住所：鹿児島市中山町320-1
電話：099-266-0332
営業：11:00～14:30・17:30～20:30
※売り切れ次第終了
休み：火曜日
蕎麦一
住所：鹿児島市上福元町3569-2
電話：099-268-0028
営業：11:00～15:00
※売り切れ次第終了
休み：木曜日
生うどんつちや
住所：鹿屋市笠之原町35-17-5
電話：0994-41-6304
営業：11:00～14:30
休み：火・木曜日
Instagram：namatsuchiya
そば茶房 紗菜花
住所：霧島市牧園町高千穂3878-114
電話：0995-78-4808
営業：11:00～15:00
休み：水曜日
寿司うどん工房なかつ野
住所：姶良市中津野266-5
電話：0995-67-6262
営業：11:00～21:00
休み：水曜日
そばどころ やまさき
住所：鹿児島市山之口町12−32 クリントンビル別館2F
電話：099-213-9836
営業：11:30～14:00・18:00～03:00
※売り切れ次第終了
休み：日曜日
Instagram：sobadokoro.yamasaki
