鹿児島県鹿屋市の「kotobuki cheese」は飼料会社が母体のチーズ工房。
自社の飼料で育てる牛の生乳でチーズを生産、国内外のチーズコンテストで入賞を重ねている。
独学でチーズ作りを学んだ元料理人の景山淳平さん(39)は、従来の製法に新たな視点と工夫を加え、芋焼酎を使った熟成チーズ「kanoyaウォッシュチーズ芋焼酎」を生み出した。
高温多湿の南国で地産の魅力をチーズで発信。
たゆまぬ向上心で新機軸のチーズ作りに挑む小さな工房を追う。
MBCテレビ
世界一の九州が始まる！『ゼロから世界へ！新機軸の熟成チーズ』 4/7(日)午前10時15分～放送（MBC制作）
