秋の味覚

今週は、こんな質問が届きました。
「どうして柿には甘い柿と渋い柿があるのですか?」

こういう疑問を持
つことは大事ですね!

私も小さい頃、何度か渋い柿を食べて、口の中が大変なことになった記憶があります。

柿には重要な役割があります。
本来ならば猿が柿を食べて、その種を他の場所に落として、新たな場所に柿の木が育つ・・・
そうなればいいのですが、種が出来上がる前に食べられてしまっては、
柿の思惑が外れてしまいます。
なので、実りだした頃は渋く、種が完成し、ポトリと落ちるくらいに熟した頃には動物が食べられる
くらいになっています。

そうやって柿の子孫繁栄は成り立っているんですね。

また渋さの原因は「タンニン」という成分です。
水に溶けやすい性質をもっていて、口の中ですぐに溶けてしまうんです。

渋抜きをすると甘くなりますが、これはタンニン
の性質を変えることで甘くなります。
例えば、焼酎などのアルコールに浸けたり、鹿児島では温泉に浸けたりして
渋抜きをします。
干し柿にするのもいいですね。

皆さんも秋の味覚を楽しんでくださいね。

今週の放送はこちらから!

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出演者

みちこ先生(株式会社 昴 代表取締役 会長 西村 道子)
財津 三奈(MBCタレント)

提供「学習塾 昴」

鹿児島・宮崎・熊本・福岡の学習塾 昴 | 難関校を目指す幼児・小学生・中学生・高校生対象の学習塾『昴』 鹿児島・宮崎・熊本・福岡の学習塾 昴 | 難関校を目指す幼児・小学生・中学生・高校生対象の学習塾『昴』 https://www.subaru-net.com/

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