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こたえ

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今週の「コレ」は・・・

 

もやし   でした!

 

漢字で書くと、「萌やし」とも、「糵」とも・・・

(「本草和名」には、「毛也之」という表記で出てきます)

緑豆もやし、黒豆(ブラックマッペ)もやし、大豆もやしなど、皆さんにもおなじみですね。

昔は、八百屋さんが店頭で量り売りしていましたが、スーパーマーケットが誕生したことで、小袋包装での販売が始まり、今のような大量生産と機械化が可能になったのだそう。

また、昭和40年代の「味噌ラーメンブーム」も消費をあと押ししたんだそうですよ。

驚くのはその価格。なんと40年くらい変わっていないんですって!!

でも、その一方で原料の緑豆の値段は3倍になったり…と、もやし生産者は様々な努力を強いられているんだとか。

自社で原料の豆を国産で育てたり、温泉水を使って栽培したり、すべてを手作業で栽培したり…と、付加価値の高い高級もやしを開発する動きなどもあるそう。

日本の食卓には欠かせない存在のもやし。

生産者と消費者、お互いの事情をふまえつつ、今後も安定的に手に入る食材であってほしいですよね。

 

 

 

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