ととナビvol.281 おすすめ簡単サバ料理

これから美味しくなるサバのお話。

今日は、大富先生が大好きな「サバ料理」をカミングアウトされるそうですよ、皆さん!

 

🙇🏻:「まずはマサバ

「刺身」はもちろん絶品ですが、関西で「バッテラ」👇というマサバの押し寿司も私の大好物です!!」

う~ん、おいしそう・・・😻😻

先生は子どものころ、上にのってるうすーい昆布が箸で切れなくて(切れないですよね、大人でも😰)、いつも崩れて、最後は手🙌🏻で食べていたそう。。。

 

🙇🏻:「あとは、「しめさば」。まずは、三枚おろししたマサバに塩をふって常温で30分から1時間。次に、水の中で塩を落としてキッチンペーパーで拭いた後に、お酢に漬けます。漬ける時間は、好みにもよりますけど、私は表面が白っぽくなったらとりあげるくらいが好きですねぇ・・・」

〆すぎないのがすき・・・・👩🏻‍🔧

 

🙇🏻:「福岡には「ごまさば」もあります。でも使うのはゴマサバじゃなく、マサバ。

うわ!、絶対おいしい・・・🤩

🙇🏻:「あとはしゃぶしゃぶやすき焼きで。すき焼きといっても、さっとくぐらせるくらい。「さばすき」です」

ゴマサバのさばすき・・・・

そして、写真だけ見せられて、おあずけ状態のわたしたち・・・🤢💢

そういえばゴマサバといえば「首折れさば」ですね(屋久島の一湊はゴマサバ漁で有名)。

🙇🏻:「もちろん刺身で食べるのが基本ですが、燻製もおいしいんですよ、屋久島の「ゴマサバの燻製」もご賞味いただきたいですね。」

な、何でもいいから早くくれ~・・・・👻

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