種子島　黒糖作り始まる

中種子町の共生工房猿蟹川で１１月末、サトウキビの収穫が行われました。収穫されたサトウキビは１本１本、水洗いしたうえで、圧搾機を使ってしぼり、汁を集めました。

そして１２月１日、いよいよ黒糖作りがスタート。しぼった汁を火にかけ、不純物を取り除きながらかきまぜ、１番釜から３番釜まで移し替えながらアメ状になるまで煮詰めていきます。この工房での黒糖作りは来年３月まで続きます。

撮影は、種子島のふるさと特派員・番山喜一郎さんでした。