肥田木康正さん　康正産業 社長

新型コロナの感染拡大で、外出を控える動きから、外食産業では、厳しい経営状況が続いています。そんな中、回転すしチェーン店などを展開している鹿児島市の康正産業が、既存店舗を改装して、新たに持ち帰り専門店を立ち上げました。康正産業の肥田木康正社長に、外食産業を取り巻く環境や、コロナ禍での戦略などを聞きました。