チャチャっと男めし「白菜の塩麹漬けを使った肉団子スープ」

体が温まる「白菜の塩麹漬けを使った肉団子スープ」です。白菜の塩麹漬けは、お漬物としてもとても美味しいですが、そのお漬物を温かいスープに変身させます！

材料

• 【白菜の塩麹漬け】

• 白菜 … 1/4個
• 塩麹 … 大さじ6

• 【肉団子スープ】

• 白菜の塩麹漬け … 200g
• 鶏ひき肉 … 120g
• マロニー … 40g
• 水 … 500ml
• 鶏がらスープの素 … 小さじ1
• おろししょうが … 小さじ1
• 酒 … 大さじ1
• 塩コショウ … 少々
• 黒コショウ … 少々
• 白菜のつけ汁 … 適量
• 小ねぎ … 適量

作り方

【白菜の塩麹漬け】

1. 水洗いした白菜を食べやすい大きさに切り袋に入れ、塩麹を加えたら、よく揉みこんで、冷蔵庫で一晩寝かせたら、塩麹漬けの完成！

【肉団子スープ】

1. 袋に、鶏ひき肉、おろししょうが、酒、塩コショウを入れたら、混ざるように揉みこみます。
2. 鍋に水、鶏がらスープの素を入れたら沸騰させます。
3. スープが沸騰したら、肉だねを作った袋の角を切り、スプーンに絞って出しスープの中に入れていきます。
4. アクを取りながら肉団子が浮かぶまで煮たら、マロニーと白菜の塩麹漬けを加えて5分程煮込みます。
5. 白菜のつけ汁と黒コショウで味を整えたら、器に盛り小ねぎをちらして完成！