ラクうまゴハン「身体の芯までぽかぽか！　ニラもやしの坦々煮」

ごまの風味が効いたお野菜たっぷりの坦々スープをご紹介します。

材料

• （分量：4人分）

• 合い挽肉 … 300g
• ごま油 … 大さじ1/2
• にんにく・しょうがのすりおろし … 各小さじ 1
• 塩、黒こしょう … 少々
• ニラ・もやし … 各 1袋

• 《坦々スープ》

• 水 … 600cc
• 鶏ガラスープの素・豆板醤 … 各小さじ1/2
• 薄口醤油 … 大さじ2
• 酒 … 大さじ 1
• 濃口醤油 … 小さじ 1
• 練り白ごま … 80g(大さじ5強)

作り方

1. ニラは3～4cm長さに切り、サッと洗って水気を切っておきます。
2. もやしもさっと洗い、水気をしっかりと切っておきましょう。
3. 坦々スープの調味料を合わせておきましょう。
4. 鍋にごま油を熱し、合い挽き肉とにんにく・しょうがのすりおろしを炒めます。肉の色が変わってきたら塩・黒こしょうを少々振り、肉に下味をつけます。
5. 煮汁を注いで軽く沸騰させ、肉に火が通ったら、もやし、ニラの順に加え、1～2分さっと煮たら弱火にします。
   仕上げに白練りごまを加えて全体を混ぜたら、出来上がり。
   ※仕上げに白練りごまを加え、ごまの風味をいかします！

《今回のポイント》

• 寒い日に身も心も温まる、満足感のあるおかずスープです。
• 肉団子やこま切れ肉でアレンジ出来ますし、冷蔵庫の余り野菜でお鍋風のにしても楽しいです。
• 野菜の水分で味が薄まった時は味噌を少し加えると、味がグッと深まります。