MBCテレビで月~金 15:50~16:50の生放送!「ひと足早い」ニュース、「より幅広い」地域の話題、「暮らしに役立つ情報」美味しくて役立つレシピを“ふるさとたっぷり”にお送りします。MC下山英哉と豊平有香がお届けします。

旬を丸ごといただきレシピ「クリームブリュレ」

クリームブリュレというのは、フランス語で「焦がしたクリーム」という意味です。
プリンにも似ていますが、カスタードの表面を焼いたデザートで、表面の砂糖を焦がしてあるのが特徴です。


材料(ココット型6個分)

  • 卵黄   4個分
  • 砂糖   40g
  • 生クリーム 200cc
  • 牛乳   200cc
  • バニラエッセンス 少々
  • グラニュー糖 適量

作り方

  1. 卵黄と砂糖をボウルに入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる
    ※卵黄だけ使用します
    ※残った卵白はかきたま汁に使うと、ふわっと白いスープができますよ
  2. 砂糖が溶けたら生クリーム、牛乳、バニラエッセンスを加えてさらによく混ぜる
  3. 金ざるなどを使ってこし、型に流し入れる
    ※ひと手間ですが、舌触りがよくなります
    ※大きな耐熱皿を使って作り、食べるときに取り分けてもいい
  4. 型をバットの上に並べ、天板の上にのせてからバットに湯を張る
  5. 余熱した160度のオーブンで30分湯煎焼きする
  6. 焼きあがったら表面にグラニュー糖をふりかけ、バーナーで焼く
    ※バーナーが無ければ、スプーンをあぶって熱してグラニュー糖を焦がす


完成