旬を丸ごといただきレシピ「鮭としいたけのバター炒め」

今が旬の鮭としいたけを合わせていただきます。旬の食材同士は相性が抜群！
しいたけは、菌床しいたけと原木しいたけがあるのですが、原木しいたけは今からの時期が旬です。お弁当のおかずにもオススメです。

材料(2人分)

• 生鮭…2切れ
• 地酒…適量
• しいたけ(あれば原木しいたけ)…4枚
• 塩こしょう…少々
• 小麦粉…適量
• バター…10g×2コ
• 地酒…大さじ1
• こいくち醤油…大さじ1

作り方

1. 鮭は地酒を振りかけてしばらく置く
   ※地酒はスプレーがオススメ
2. 鮭は一口大に切って塩こしょうをし、小麦粉をまぶす
3. しいたけは石突きを切り落とし、4等分に切る
   ※きのこ類は洗うと風味が落ちるので、汚れが気になるならペーパーで拭きましょう
4. フライパンにバター10gを熱し、鮭を色よく焼いていったん取り出す
5. 同じフライパンにバター10gとしいたけと地酒を入れて炒める
6. しいたけがしんなりしてきたら鮭を戻し、こいくち醤油を加えて炒め絡める

《ポイント》

きのこ類は水で洗うと風味が落ちてしまいます。汚れが気になる場合は、キッチンペーバーなどで拭きましょう。