ラクうまゴハン「新感覚！新じゃがのシャキシャキ生サラダ」

新じゃがの季節にオススメ！シャキシャキとした食感が楽しい、じゃが芋の新感覚サラダ。

材料

（分量：4人分）

• 新じゃが　正味250g
• パセリの粗みじん切り　10g
• ツナ缶　1缶70ｇ

• 《ドレッシング》
• エキストラバージンオリーブオイル　大さじ1と1/2
• 酢　大さじ1
• マヨネーズ　大さじ1/2(約10g)
• きび糖　小さじ1/4
• 塩・白こしょう　少々

作り方

1. じゃが芋は皮をむいて1mm程度の薄切りにし、細かい千切りにし、水にさらしてザルにあげ、水気を切る。
2. じゃが芋がかぶるように熱湯を注いで30秒、透き通る程度にサッと湯通しする。
   ★新じゃがは水分を多く含んでいて柔らかいので、さっと湯通しする程度でＯＫ
3. お湯をきり、粗熱をとって冷まし、水気をしっかりときる。
4. ツナ缶を油切りをして、茎ごとみじん切りにしたパセリ、ドレッシングの材料と一緒にボウルで混ぜる。
   ★マヨネーズにオリーブオイルを混ぜて軽くさっぱり
   ★パセリの代わりに青じそや青のりなど香り豊かな食材を加えもＯＫ
5. じゃが芋の粗熱が取れたら、二重にしたペーパーで水気をぎゅっと絞り、ドレッシングと一緒に全体をしっかりと和え、塩・白こしょうで味を調える。
6. 冷蔵庫で軽く冷やして出来上がり。

《今回のポイント》

• 水分の多いこの季節の新じゃがをサッと湯通しするだけで、シャキシャキとした新食感なじゃが芋サラダです！
• ハムやきゅうりなどポテトサラダの具材のほか、冷蔵庫の余り野菜でもアレンジＯＫ
• 柚子胡椒やマスタードなどお好みのマヨネーズアレンジもおすすめ
• 普通のじゃが芋の場合は、湯通しの時間を少し長めにとる

今回は、長島町自慢の新じゃがを使いました！